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兰州“羊肉筏子”一口穿越西北风情

2024-10-12 【字体：大中小】

涮羊肉、手抓羊肉、爆炒羊羔肉……在甘肃很多地方，“贴秋膘”少不了羊肉，也有多种吃法。在兰州新区，“羊肉筏子”是具有地方特色的美食。亲朋来了，上一碗“羊肉筏子”，是朴实而至高的待客之道。

观看贴秋膘攻略

制作“羊肉筏子”，首选永登县七山羊肉。永登县七山乡是得天独厚的天然牧场，“喝的泉碱水，吃的药尖草”，这是当地人对七山羊的生动描述。七山以其独特的采食条件、地域优势及数百年来传承的原生态野生散养方式，培育了精品羊肉，七山羊自然成了首选食材。

精选羊肉，剁成肉末，加入姜、葱、青蒜苗、食盐等调味品，再加酱油，搅拌成馅后，抟成拳头大小的圆球，分别装碗，入笼上锅，用不了多久，笼内筏子蒸透，锅里筋透肉烂，“羊肉筏子”的制作就完成了。

在筏子碗内添加肉汤后，趁热上桌，每人一碗。尝一口，肥美而不腻，香糯绵软，仿佛整个秋天的精华都凝聚在这一碗中。这不仅是一道菜，更传递着对团圆与富足的深深祝福。

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