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自己在家炒河粉，为什么总是不劲道？原来很多人都做错了这一步

2024-10-21 【字体：大中小】

虽然小吃摊的炒河粉美味无比，但是卫生情况难以保证，自己在家做，一样能炒出外面的味道，而且干净又卫生。很多人做炒河粉的时候，喜欢用水先将河粉冲洗一下，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉会有些泡发，在炒的时候就会容易散而且也容易烂，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。

炒河粉是一道实惠的家常菜，做法多样。不过在做的时候有几点需要注意：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅。炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的。如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，才不会粘成一团。最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。

第一步：河粉用温水浸泡，然后将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用，姜洗净切丝，蒜苗切段。

第二步：锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后，加洋葱，放入河粉，大火翻炒，用筷子将粉划散。放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀，再放入鸡精炒匀即可。

以上就是炒河粉的做法了，自己在家炒河粉，为什么总是不劲道？原来很多人都做错了这一步。

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