近日，红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比，最终以餐榜指数为基准评选出了2022年2月份“餐饮品类的品牌力百强榜”以及火锅和茶饮品类的二十强。

从排名来看，2月份总榜的前十名被茶饮、中式正餐、饭食、卤味、火锅和鸡排炸鸡占据。

2月，有部分品牌因为食品安全、裁员等负面消息频发，餐榜指数有所下行，榜单排名也随之下滑，例如文和友等品牌。

深圳文和友（图片来源:文和友官微）

定位不清、新项目停滞，文和友走向下坡路

近期，有报道称文和友进行大面积裁员以断臂求生，而被裁员工多为长沙文和友的沉浸剧场项目及南京文和友项目。

有报道称南京“超级文和友”项目由秦淮区政府牵头引进，总投资5亿，原本预计在2021年底开业。如今，项目一再推迟，2022年能否如期开业，仍是未知数。新项目投资的失利被认为是此次裁员及其走向下坡的关键。

文和友这个位于南京秦淮区核心商圈的新项目，定位依旧为“地方文化+美食娱乐”的结合体。一开始计划做明朝文化，调研、运营、空间设计等工作均由此展开。而半年后，策划团队突然被告之不做明朝文化，改做六朝文化，导致整整半年的工作由此白费。

分析者表示，这也显示出文和友走出长沙后，定位摇摆不定、模糊不清，导致水土不服的后果。

文和友之所以在长沙越做越强，是因为文和友本身具有的长沙这座城市的浓厚基因，包括美食基因、文化基因、城市基因。

而当文和友开进广深两地，在继承长沙文和友场景打造，小龙虾等菜肴的基础上，又融入本地老字号，并对口味进行改良，美其名曰“本土化改造”，实则是一种生硬的长沙文化与本土文化叠加，最终导致的就是不伦不类的大杂烩和变味的文化融合，个性割裂而品质粗糙。

大众点评截图

记者近期走访文和友广州门店、深圳门店，发现客流量不多，跟刚开业初期的盛况相比可谓天差地别。大众点评上，诸多老广对文和友广州门店的吐槽:想走怀旧风但只学了一个皮毛，菜品涨价口味不地道等等。

杨国福冲击“中式快餐第一股”，排名上升

此次公布的2月份“餐饮品类的品牌力百强榜”中，杨国福、书亦烧仙草等因为融资、IPO等因素而关注热度飙升，排名也随之上调，

继乡村基、老乡鸡、老娘舅等快餐品牌纷纷冲击IPO争夺“中式快餐第一股”的时候，杨国福麻辣烫也不甘落后，亦向“中式快餐第一股”发起冲击。

2月22日晚，港交所披露了上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司递交的上市申请，中信建投国际为独家保荐人。若能上市成功，其将有望成为“麻辣烫第一股”。

消息一出引发巨大关注。能把麻辣烫这个街边小吃，做到6000余家门店、年营收10亿+，并且冲刺上市，杨国福麻辣烫和杨国福本人，堪称“逆袭”典范。

红餐网专栏作者白墨就表示，现在杨国福虽然是麻辣烫领军品牌，但与其他品牌相比，仍未达到绝对领先的地步，这个时候选择上市，可以加快扩张速度、尽快更大份额地占领市场，从而奠定绝对领先的地位。

“餐饮品类的品牌力百强榜”前50强名单

【记者】李劼